Orígenes y características de la cerveza Italian Pilsner
La historia de la italian pilsner comienza en el 1996 cuando Agostino Arioli abría el primer BrewPub de Lombardia y lo llama Birrificio Italiano.
Arioli era un gran amante de las German Pils y su cerveza favorita era la Jever Pils. Se formó en Alemania e Inglaterra. Cuando empezó a fabricar su cerveza quiso reproducir aquella que a él le gustaba más. Una cerveza rubia, con cremosa espuma blanca, seca y amarga, pero añadiendo algo personal y fuera de lo común para este estilo.
¿Qué hizo? Añadió lúpulo en frío, después de la fermentación, para que aportase mucho aroma. Esta es una técnica que se llama DRY HOP y es muy común en cervezas de estilo Ingles como IPA pero algo nuevo e innovador en este clásico estilo de cerveza alemán, debido también a las restricciones de la Ley de Pureza alemana (Reinheitsgebot) que limitaba los ingredientes permitidos en la producción de cerveza.
Arioli decidió llamarla “Tipo Pils” para evitar confusiones entre sus clientes, quienes le decían que no era una pils. En realidad era una cerveza como una pils, rubia con espuma blanca de baja gradación alcohólica pero un poco mas turbia y con un fuerte aroma lupulado. Aquí se ve la influencia de la mano del cervecero artesano. Gracias a su experiencia, ha añadido un toque de artesanía a su creación y, sin quererlo, inventó un estilo nuevo utilizando los mismo ingredientes pero en diferente forma.
“Una cerveza para todos los días y para todos los públicos”
A diferencia de otras cervezas artesanales que pueden tener perfiles muy complejos o difíciles de apreciar por un público general, la Italian Pilsner es una cerveza pensada para ser disfrutada a diario. Con un aroma fragante y hierbal, esta cerveza es refrescante y ligera, ideal para cualquier ocasión.
No es una cerveza “de moda”, como comenta el propio Arioli, sino una cerveza fácil de beber y que nunca decepciona.
Aunque tiene un aroma fragante es fácil de pedir otra vez, con carácter, pero para todos los días. Lo hemos visto en los años que la Italian Pilsner se ha ido expandiendo y se ha convertido en un estilo de referencia en Italia. De aquí el nombre Italian Pilsner porqué ahora casi todas las fabricas de cerveza artesana italiana tiene una pils lupulada de referencia.
“No es solo una cerveza de moda”
El éxito de la Italian Pilsner no se limitó en Italia, este estilo ha cruzado el océano y ha llegado hasta estados unidos, dónde está la cuna del Craft Beer mundial y cerveceras importante como Russian River o Firestone Walker producen cervezas inspiradas al estilo Italian Pilsner. Esto demuestra el éxito de esta cerveza, que ha sabido captar la atención de cerveceros y consumidores en todo el mundo.
“Una cerveza fácil de pedir otra vez”
Aunque se pueda confundir la Italian Pilsner con otras cervezas lupuladas como las Hoppy Lager, hay diferencias. Mientras que las Hoppy Lager utilizan principalmente lúpulos del Nuevo Mundo, Australiano o Neozelandeses, la Italian Pilsner se caracteriza por el uso de lúpulos europeos. Estos aportan aromas más suaves, hierbales y florales, lo que la convierte en una cerveza más equilibrada y fácil de beber.
La Italian Pilsner ha logrado consolidarse como un estilo de referencia, tanto en Italia como en otros países, gracias a su equilibrio entre tradición e innovación. Lo que comenzó como el proyecto personal de Agostino Arioli ha terminado por convertirse en un pilar del movimiento de cerveza artesanal, conquistando paladares en todo el mundo.
¿Todavía no has probado una Italian pils creada por un Italiano? Ha llegado el momento 😉